Cultivado en Rusia desde hace mas de dos mil años, el centeno se suele moler para convertirlo en harina y se suele moler para convertirlo en harina y se emplea como alternativa al trigo por sus características.
Rico en calcio, hierro y potasio, el centeno es adecuado para la osteoporosis, la anemia y cefaleas. También es rico en ligninas vegetales, que contribuyen a fluidificar la sangre. Como contiene fibra dietética, puede aliviar el estreñimiento. El centeno también lleva sacarosa y fructo-oligosacáridos, que tienen propiedades prebióticas muy útiles para la digestión.
