Como otros miembros de la familia de las coles, en la coliflor abundan nutrientes que parecen haber declarado la guerra a un gran numero de enfermedades.
La coliflor es una fuente rica en fitonutrientes, que se cree que evitan el cáncer. El sulfonato intensifica la producción de enzimas que eliminan las toxinas del cuerpo, mientras que el índole-3-carbinol disminuye el nivel de estrógenos nocivos que pueden propiciar el crecimiento de tumores, sobre todo en la mama y la glándula prostática.
En la coliflor también abunda la vitamina C y el folato, responsables de equilibrar el sistema inmunológico.
