Como ya se sabe, la espinaca es muy rica en hierro. Por otro lado tiene muchas otras cualidades saludables.
Es mejor consumir la espinaca fresca porque al cocinarla la despojamos de sus nutrientes carotenoides.
El alto contenido de hierro en la espinaca la hace aconsejable en las anemias. También es rica en clorofila, la sangre verde de la planta, que es beneficiosa para los que padecen fatiga general y se cree que contribuye a combatir el cáncer. La espinaca es antiinflamatoria y diurética y puede emplearse para el estreñimiento y la ceguera nocturna. También es rica en vitaminas B- Compuestas y calma el sistema nervioso. Tiene propiedades emolientes y ayuda a ablandar los tejidos superficiales.
